苦茶油研究室第四章／「油」所不同 – 傻傻分不清楚
「苦茶樹、茶樹、苦茶」、「苦茶油、茶籽油、茶樹精油」，這些字詞是否常常讓你混淆？看似很像，但事實上它們可是天差地遠，這次就讓我們來揭露到底是哪裡不同吧！
# 苦茶樹、苦茶油（Camellia oil）
苦茶樹跟一般製茶的茶樹同樣都是山茶屬（Camellia），只是不同種。
山茶屬植物約有200多種，絕大多數種子皆含油脂，但只有少數幾種含油率特別高的較常用來榨油。
苦茶油是用俗稱大果油茶的油茶（Camellia oleifara）及俗稱小果油茶的短柱山茶（Camellia tenuifolia）果實製油。
冷壓苦茶油有特殊的風味，但純的油不會苦，被稱為「苦茶油」可能是因為殘渣（又稱茶箍）含有鹼性的碳酸鈉，而在過去過濾技術尚未成熟導致；
而另外，傳統步驟大多會在榨油之前焙炒種子，經過此一程序的油品，油色轉為棕色，帶苦澀味，這可能也是原因之一。
#茶樹、茶籽油/茶葉籽油（Tea seed oil）
是以製茶用的茶樹（Camellia sinensis (L.)O.Kuntze）果實製油，樹型因為人工干預，常見往往是灌木型態，與高大喬木的苦茶樹不同。
茶籽油與苦茶油從外觀上無法分辨，但是，就營養價值而言，苦茶油比茶籽油高，不過兩者都較精煉油好。
# 茶樹精油（Tea tree oil）
為商品名，其來源為澳洲茶樹（Melaleuca alternifolia）的葉片。
其雖然名為「茶樹」，卻不屬於山茶科（Theaceae）植物，而是桃金孃科白千層屬家族的一員，只是因為提煉出來的精油代有類似茶葉的香氣，因此被稱為「茶樹精油」。
雖然說茶樹精油在台灣被很多人廣泛使用著，但真正栽植澳洲茶樹的人卻不多，這是因為澳洲茶樹的幼年性頗長，不到一定的年歲不會開花，又多種植在盆器當中，限制了這些植株的生長，加上臺灣的氣候環境讓它就算開花也不會結果。
圖片來源：網路
# 苦茶
為青草茶的一種，其來源與上述都完全無關，並沒有一定的配方，多隨商家憑個人的經驗去調配。
主要多是清熱解毒，顧肝，退肝火，利尿去濕的藥物。因為裡面的藥性多是苦寒，適合夏天暑熱引起火氣大、口乾舌燥，喝了有清涼、解渴、降火氣的功用，而且入口即有苦味，故名「苦茶」。
透過上面的說明，如果有其他問題，請到茶籽堂粉絲專頁留言，《農學實驗室》我們下次見～
- 張如華. 首選健康食用油–茶油. 茶葉專訓. 2015, 93期.http://www.tres.gov.tw/htmlarea_file/web_articles/teais/1879/1040924-4.pdf
- 尹華文、呂勝由、陳正豐. 苦茶油、茶籽油與茶樹精油之辨別、萃取及利用. 林業研究專訓. 2010. Vol17 No.4, 5-10.
- 張永勳、江倍漢、何玉鈴. 台灣青草藥店現狀之調查研究. 中醫藥年報. 2005. 23(5), 337-448.http://www.mohw.gov.tw/MOHW_Upload/infomation/93/5/_5-12_–CCMP93-RD-037.pdf
農學實驗室
研究員 柏翔
我是《農學實驗室》研究員柏翔。你知道嗎，苦茶油在臺灣已存在超過 70 年，在飲食、家事、生活清潔、逢年過節、相聚時光裡，她曾是生活中最貼心的陪伴，但因著競爭、稀少，已逐漸失落。我們希望找回大家對苦茶油的記憶與信任，從土地、種植、生產到生活，讓屬於臺灣的金黃風景回到日常；《農學實驗室》的誕生，就是希望將這些所見所聞分享給你，一起發掘，這一滴屬於臺灣的好油。
