苦茶油研究室第九章／為什麼台灣籽苦茶油比較貴？
在超市架上琳瑯滿目的苦茶油、在風景區路邊販售的苦茶油、在有機店櫃上的苦茶油都標榜自己是有機、天然、台灣產，
作為一個消費者，要怎麼從這些產品中挑選自己想要的呢？台灣籽為什麼會比較貴呢？以下就讓我們來分享一下！
# 台灣籽苦茶油為什麼這麼貴呢？
(1) 豐產品系尚未建立，且產量稀少
由於台灣對於苦茶樹的研究近期才開始，苗木的基本研究尚在進行，也還未篩選出確定的豐產品系，
因此大多農戶種植的都是從父執輩流傳下來的、或是跟朋友取苗回去種，產量難以穩定；
加上台灣現今種植苦茶樹的面積本來就越來越少，採下的籽在市場占比不到5%，小果品種更不到1%，加上又容易受颱風災損，使得產量極不穩定。
(2) 收成時間長及前處理加工耗時
由於苦茶樹種下去須有一段成長期(約五年)後才能開始小量採收，結果期長達一年，加上需一顆顆人工採收，一個人一天產能有限；
而後需手工挑選掉壞果，再去殼、去皮等前處理，才能低溫烘乾送至榨油廠製油。
(3) 榨油製程的不同
對於台灣籽苦茶油，有的業者為避免高溫破壞，保留更完整的成分，使用人力需求大且耗時的傳統餅式壓榨法，使得出油率較低，因此成本拉高；
而另外也有業者使用連續式的螺旋壓榨，加速榨油過程，但螺旋壓榨膛心會因為連續壓製而產生高溫，進而對油的品質會產生部分影響。
(圖片來源：茶籽堂提供)
# 要怎麼分辨是不是台灣籽苦茶油呢？
(1) 風味
目前國內大部分的苦茶油使用進口大陸苦茶籽作原料居多，台灣苦茶籽的比例很低，兩者在風味上不太一樣，
但對於大多民眾來說要從風味來分辨實在不容易，從外表上更是無從分別，如果想知道自己買的是台灣籽還是大陸籽，只能看店家的良心了。
(2) 摻油
更難的是，有些店家會將少許的台灣籽苦茶油摻入大陸籽苦茶油中，再以台灣籽苦茶油的名義賣出，這就更難從風味上做分辨了，而這就是消費者在選購苦茶油所面臨最大的問題。
目前只能盡量挑選有品牌且值得信賴的廠商，在瓶標上明確有標註油品的原料來源；期待未來政府能盡早完成產銷履歷的建置，以及油品分級認證的制度，才能讓消費者有足夠的資訊去做選擇。
關於苦茶油產業的現況，還有許多故事可以分享，如果還有興趣的話，記得繼續關注我們《農學實驗室》囉！
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農學實驗室
研究員 柏翔
我是《農學實驗室》研究員柏翔。你知道嗎，苦茶油在臺灣已存在超過 70 年，在飲食、家事、生活清潔、逢年過節、相聚時光裡，她曾是生活中最貼心的陪伴，但因著競爭、稀少，已逐漸失落。我們希望找回大家對苦茶油的記憶與信任，從土地、種植、生產到生活，讓屬於臺灣的金黃風景回到日常；《農學實驗室》的誕生，就是希望將這些所見所聞分享給你，一起發掘，這一滴屬於臺灣的好油。
