苦茶油入菜不煩惱！3 道苦茶油冬日料理食譜，暖心又暖胃！

苦茶油入菜不煩惱！3 道苦茶油冬日料理食譜，暖心又暖身！

2024-02-21

營養師張皓閔審閱

苦茶油除了「生飲」，還可以如何入菜？3 道簡單的苦茶油冬日料理分享給你，從開胃菜、主餐到湯品，完整你的一餐儀式感。吃的好，也要吃得健康，由張皓閔營養師介紹苦茶油的營養與好處，並分享年後飲食的滋養秘訣。茶籽堂苦茶油使用 100% 臺灣籽低溫鮮榨而成，經過獨家 16 道製油工序，以保留最多的微量元素。用屬於臺灣在地的好油，滋養冬日裡的身心！

苦茶油溫沙拉來開胃！醇厚風味躍上舌尖

冷風刺骨，寒冷冬日裡總想來點暖呼呼的食物，生菜沙拉單吃冰冷，那就來點溫沙拉吧！紅酒番茄野菇溫沙拉，幫助補充蔬食營養之外，兼具開胃效果，更符合現代溫食養生的觀念。番茄的紅、花椰菜的綠與玉米筍的黃，繽紛多彩的蔬菜，讓溫沙拉更加誘人。

▲ 紅酒番茄野菇溫沙拉，繽紛色彩最開胃！

加入苦茶油和紅酒作為佐料，淡雅堅果香的苦茶油結合紅酒，創造出多種變化，溫沙拉也能吃出不同享受。苦茶油富含單元不飽和脂肪酸、Omega-9 及多種微量元素，獨具特殊香氣之外，也有助於身體保健。紅酒內含抗氧化物，包括多酚類、類黃酮、植化素等等，如同苦茶油一樣，適當飲用對身體也有所益處。

《紅酒番茄野菇溫沙拉》食譜

【材料】小蕃茄 30g / 杏鮑菇 30g / 香菇 30g / 玉米筍 30g / 青花椰菜 50g / 九層塔適量 / 蒜末適量

【調味料】海鹽一小搓 / 苦茶油 10mL / 紅酒醋 10mL / 黑胡椒粒適量 / 香蒜粉適量 / 起士粉適量

【步驟】

(1) 蔬菜類（九層塔、蒜末除外）洗淨切小塊狀以烤箱 200 度爐烤 5 分鐘。

(2) 將烤好蔬菜與九層塔、蒜末一同拌勻入味後加入所有調味料即可盛盤。

(3) 盛盤後可淋上紅酒醋、起士粉點綴並提味。

苦茶油發煙點高，涼拌、水炒、中火炒、煎炸都適合，但即使發煙點高，其中微量元素遇高溫仍會流失，「低溫冷用」最能保留苦茶油的營養價值，因此建議用拌油或中低溫烹飪的方式加到食物中，吃得更健康。

苦茶油拌麵線上桌！喚起記憶裡的美好

苦茶油加麵線，堪稱苦茶油入菜最經典的吃法！簡單的一碗苦茶油拌麵線，幾分鐘料理即可上桌，不僅承載許多人的童年回憶，更是老一輩為孕婦坐月子的滋補料理之一。將煮熟的細長麵線，簡單淋上苦茶油和醬油，立刻香氣四溢，Q 彈麵線與溫潤苦茶油，共同在嘴裡交織出幸福滋味。

《苦茶油拌麵線》食譜

【材料】麵線 1 把 / 枸杞少許

【調味料】苦茶油適量 / 醬油適量

【步驟】

(1)大火將清水煮滾後，轉中火放入麵線，煮麵線同時，枸杞清洗泡開備用。

(2)待麵線煮熟即可撈起瀝乾入碗中，淋上少許苦茶油及醬油拌勻麵線。

(3)最後以少許的枸杞點綴。

苦茶油豐富的單元不飽和脂肪酸，且含茶多酚、維生素 E、茶皂素與鯊烯。張皓閔營養師提到，其獨特的成分，讓苦茶油對人體有相當多的益處。但這些天然的成分卻很容易在油品製造過程中被破壞，因此在購買苦茶油時建議選擇低溫壓製及 300mL 以下的小瓶裝油品，即能完整地保留苦茶油珍貴的微量元素，也不會因使用太久讓油品長期接觸到空氣而變質。